医療ニュース
2016年6月27日 米国の減塩対策と日本の減塩食品
塩分を減らしましょう、というのはほとんどの診察室で医師が毎日何度も言うセリフで、太融寺町谷口医院も例外ではありません。しかし、この塩分対策というのは容易ではなく、定期的な運動や体重コントロールがきちんとできている人でもなかなかうまくいきません。
米国でもそれは同様で、FDA（アメリカ食品医薬品局）のレポート（注１）によれば、アメリカ人が摂取している塩分は１日8.6g（原文ではナトリウム量の表記で3,400mg）（注２）、米国の推奨値は5.8g（ナトリウム2,300mg）です。（ちなみに、日本人の塩分摂取量は2013年の厚労省の調査では男性11.1g、女性9.4g、2015年版の推奨値は男性8g未満、女性7g未満です）
米国では、摂取する塩分の７割は加工食品や飲食店での食事と言われています。そこで、FDAは食品メーカーやレストランなどに対し、自主的に塩分含有量を減らすことを求めた指針を発表しました。チーズやパン、ドレッシング、お菓子、加工肉など150の食品カテゴリーごとに２年後と10年後のナトリウム含有量の目標値が示されています（注３）。例えば、プロセスチーズなら現在1,358mgで、２年後には1,210mg、10年後には1,000mgが目標とされています。
日本では、このような具体的な指針の発表はありませんが、日本高血圧学会の減塩委員会は減塩にふさわしい食品の検討をおこない、昨年（2015年）から「減塩アワード」というコンテストをおこなっています。下記は第１回と第２回の受賞製品です（注４）。
〇第1回受賞製品（2015年5月発表）
味の素(株) やさしお
ヤマキ(株) 減塩だしつゆ
ユニー(株) スタイルワン素材のうまみ引き立つよせ鍋つゆ
スタイルワン素材のうまみ引き立つちゃんこ鍋つゆ
ヤマモリ(株) 減塩でおいしいとり釜めしの素
減塩でおいしいごぼう釜めしの素
キッコーマン食品(株) 味わいリッチ減塩しょうゆ
一正蒲鉾(株) サラダスティック
鯛入りまめかま赤
鯛入りまめかま白
シマダヤ(株) 「流水麺」うどん
食塩ゼロ本うどん
東京「恵比寿」ラーメンやさしい醤油味
東京「恵比寿」ラーメンやさしい味噌味
サンヨー食品(株) サッポロ一番大人のミニカップきつねうどん
サッポロ一番大人のミニカップきつねそば
(株)マルタイ マルタイラーメン
寿がきや食品(株) 小さなおうどんお吸いもの
〇第2回受賞遺品（2016年5月発表）
味の素（株） お塩控えめの・ほんだし
ヤマモリ（株） 地鶏釜めしの素
山菜五目釜めしの素
（株)マルタイ 屋台とんこつ味棒ラーメン
一正蒲鉾(株) ＳＨさつま揚
中田食品（株） 梅干し おいしく減塩うす塩味塩分３％
梅干し おいしく減塩しそ風味塩分３％
梅干し おいしく減塩はちみつ塩分３％
（株）新進 国産野菜 カレー福神漬 減塩
ユニー（株） スタイルワンだしのうまみ引き立つしょうゆラーメン
スタイルワンだしのうまみ引き立つシーフードラーメン
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
注１：下記URLでFDAのレポートが参照できます。
http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/labelingnutrition/ucm315393.htm
注２：ナトリウムと食塩の換算式は、「食塩（g）＝ナトリウム（mg）ｘ2.54÷1,000」です。
注３：下記のサイトで150項目の詳細がわかります。
http://www.fda.gov/downloads/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/ucm504014.pdf
注４：高血圧学会減塩委員会が推奨する減塩食品のリストは下記URLを参照ください。
http://www.jpnsh.jp/data/salt_foodlist.pdf
米国でもそれは同様で、FDA（アメリカ食品医薬品局）のレポート（注１）によれば、アメリカ人が摂取している塩分は１日8.6g（原文ではナトリウム量の表記で3,400mg）（注２）、米国の推奨値は5.8g（ナトリウム2,300mg）です。（ちなみに、日本人の塩分摂取量は2013年の厚労省の調査では男性11.1g、女性9.4g、2015年版の推奨値は男性8g未満、女性7g未満です）
米国では、摂取する塩分の７割は加工食品や飲食店での食事と言われています。そこで、FDAは食品メーカーやレストランなどに対し、自主的に塩分含有量を減らすことを求めた指針を発表しました。チーズやパン、ドレッシング、お菓子、加工肉など150の食品カテゴリーごとに２年後と10年後のナトリウム含有量の目標値が示されています（注３）。例えば、プロセスチーズなら現在1,358mgで、２年後には1,210mg、10年後には1,000mgが目標とされています。
日本では、このような具体的な指針の発表はありませんが、日本高血圧学会の減塩委員会は減塩にふさわしい食品の検討をおこない、昨年（2015年）から「減塩アワード」というコンテストをおこなっています。下記は第１回と第２回の受賞製品です（注４）。
〇第1回受賞製品（2015年5月発表）
味の素(株) やさしお
ヤマキ(株) 減塩だしつゆ
ユニー(株) スタイルワン素材のうまみ引き立つよせ鍋つゆ
スタイルワン素材のうまみ引き立つちゃんこ鍋つゆ
ヤマモリ(株) 減塩でおいしいとり釜めしの素
減塩でおいしいごぼう釜めしの素
キッコーマン食品(株) 味わいリッチ減塩しょうゆ
一正蒲鉾(株) サラダスティック
鯛入りまめかま赤
鯛入りまめかま白
シマダヤ(株) 「流水麺」うどん
食塩ゼロ本うどん
東京「恵比寿」ラーメンやさしい醤油味
東京「恵比寿」ラーメンやさしい味噌味
サンヨー食品(株) サッポロ一番大人のミニカップきつねうどん
サッポロ一番大人のミニカップきつねそば
(株)マルタイ マルタイラーメン
寿がきや食品(株) 小さなおうどんお吸いもの
〇第2回受賞遺品（2016年5月発表）
味の素（株） お塩控えめの・ほんだし
ヤマモリ（株） 地鶏釜めしの素
山菜五目釜めしの素
（株)マルタイ 屋台とんこつ味棒ラーメン
一正蒲鉾(株) ＳＨさつま揚
中田食品（株） 梅干し おいしく減塩うす塩味塩分３％
梅干し おいしく減塩しそ風味塩分３％
梅干し おいしく減塩はちみつ塩分３％
（株）新進 国産野菜 カレー福神漬 減塩
ユニー（株） スタイルワンだしのうまみ引き立つしょうゆラーメン
スタイルワンだしのうまみ引き立つシーフードラーメン
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注１：下記URLでFDAのレポートが参照できます。
http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/labelingnutrition/ucm315393.htm
注２：ナトリウムと食塩の換算式は、「食塩（g）＝ナトリウム（mg）ｘ2.54÷1,000」です。
注３：下記のサイトで150項目の詳細がわかります。
http://www.fda.gov/downloads/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/ucm504014.pdf
注４：高血圧学会減塩委員会が推奨する減塩食品のリストは下記URLを参照ください。
http://www.jpnsh.jp/data/salt_foodlist.pdf
